沙茶牛肉片 独家

一、牛肉用蛋白抓腌以锁住水分和润滑，腌时不要放太多；
二、要预先兑好碗汁，最好放生粉，生粉比较透明和比玉米淀粉厚稠；
三、垫底的菜可以用小白菜、生菜、菜芯和西兰花等来代替；
四、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。