家庭版万州烤鱼

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  1.金头鲷刮鳞，剪掉鱼鳃、胸鳍、背鳍、腹鳍、鱼尾，去掉内脏，冲洗净血水。
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  2.沿鱼腹部劈开，注意鱼尾和鱼背不要切断了。在两片鱼肉上分别切两个一字刀。
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  3.烤盘底铺上姜丝和葱丝。
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  4.大西洋鱈的鱼肉片涂上现磨海盐、胡椒粉、辣椒粉，抹匀。
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  5.把鱼肉向下、鱼皮向上放到葱姜丝上。再在鱼皮上抹上盐、胡椒、辣椒粉。
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  6.依样抹好另一片鱼肉。
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  7.在鱼皮上放上葱姜丝。在鱼皮上淋上5匙料酒。
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  8.劈开的金头鲷鱼肉朝上，抹上盐、胡椒粉、辣椒粉。
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  9.金头鲷鱼肉朝下，放到大西洋鱈上，同样在金头鲷鱼皮上抹上盐、胡椒粉、辣椒粉，放上葱姜丝。再撒上5匙料酒，腌制十分钟。
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  10.鱼肉腌制好后，把多余的料酒倒掉。再把鱼肉掀起来，在烤盘上刷上油。
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  11.金头鲷鱼皮上也刷上油。
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  12.放入烤箱，200摄氏度，烤30分钟。
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  13.准备配菜，山药、藕、土豆、芋头切片。
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  14.锅热后，倒入油，转中火，鲜辣椒、干辣椒、蒜瓣、姜片、老干妈麻辣火锅底料下锅爆香。再淋上一匙花椒油。
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  15.加入平菇，炒匀。
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  16.加入切好片的配菜，金针菇，魔芋丝。
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  17.倒入500ml啤酒。
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  18.盖盖煮15分钟。
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  19.15分钟后，放入生菜叶。
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  20.放入香葱段。
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  21.撒入香菜段。
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  22.鱼烤好后拿出。
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  23.将煮好的配菜盛到烤鱼上。完成✅配一大杯啤酒，简直完美。

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