焦糖杏仁糯米船

眉记：

焦糖杏仁糯米船

　　想做这个糯米船很久了，一直没安排上。没放假的时候想，放了假就有空做了，没想到放假后反而更忙，一日三餐下来竟没有大段的空闲时间。终于下决心在晚饭后搬出各种家什，拍了这个视频。
　　糯米船壳找了很久都没方子，只好买，当时买一送一，不记得是中号还是小号了，但肯定不是大号。内馅制作也看了很多食谱，觉得也不难。
　　看了看家里的食材，有爱乐薇小杯装淡味黄油，10克一杯，用起来很方便，都不用称量了。坚果我放了杏仁片，你也可以换自己喜欢的。月饼糖浆也可以用麦芽糖代替。

主料

糯米船壳18个
杏仁片50克
无盐黄油25克

辅料

焦糖杏仁糯米船的做法步骤

1.准备食材。
2.除糯米船壳和杏仁片外全部放入不粘平底锅。月饼糖浆也叫转化糖浆，没有可用麦芽糖代替。
3.小火加热，溶化黄油和糖类，边加热边搅拌均匀，煮到110℃左右，没有温度计就煮到有密集的泡泡关火，倒入杏仁片。
4.搅拌均匀后倒在硅油纸上。
5.整理成长方形，厚度不要超过糯米船壳的高度，用油纸包好晾凉冷藏至硬。
6.注意：焦糖杏仁馅的厚度不要超过糯米船壳的高度。
7.冷藏变硬的杏仁馅切小块，长、宽要小于糯米船壳的长、宽。
8.每个糯米船壳装入约7克的焦糖杏仁馅，不要装太多，多了烤的时候会溢出。
9.烤箱上下火150℃预热。
10.放中层烤18~20分钟，烤到表面呈焦糖色即可。
11.香、甜、脆！

小窍门&温馨提示

①本方所用糯米船壳不是大号。
②每个糯米船馅料不要放太多，本方约7克一个。
③坚果可以按自己喜好更换。
④烘烤时间和温度根据自己烤箱脾气调整，随时观察状态。

分类：甜品下午茶

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