可可古早味蛋糕 独家

1.可可粉与低粉过筛，其他材料称好备用。

2.巧克力加热好备用。

3.取小锅，倒入玉米油，盐，巧克力，牛奶，小火慢慢加热，用蛋抽搅拌均匀，关火，加入可可粉和低粉继续用蛋抽搅拌均匀。

4.用蛋抽搅拌至无颗粒状态面糊。

5.蛋白部分入无油无水盆里，滴入几滴醋。

6.加入少许白糖，用电动搅拌器低速轻轻搅拌几下。

7.然后用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

8.取三分之一蛋白霜，加入到蛋黄糊中。从底部往上拌均匀。

9. 再取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。

10.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。

11.倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

12.入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤60分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

13.出炉，冷却脱模，切成小块。成品图来一张。