两种糖醋鸡胸肉

• 1.鸡胸肉切成食指粗细的条，所有主料放一起抓匀腌制10分钟。
• 2.在主料中加入鸡蛋和玉米淀粉(土豆淀粉)搅拌均匀，后加入低筋面粉调稀稠度，让鸡胸肉均匀裹上面糊，用筷子夹起基本无滴落面糊即可。
• 3.油锅150度(木质或竹质筷子进去了冒泡泡)将肉一条一条加入，均匀分布，防止粘一起。定型以后翻面。炸至外科酥脆，表面微黄出锅。
• 4.油温升高到200度，看见微微冒烟的时候，复炸至金黄色捞出。及时翻动，不要糊锅。
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  5.传统糖醋:热油下锅翻炒，等里脊温度升起来，滋滋作响，锅边倒入传统料汁。翻炒均匀收汁出锅。
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  6.新式糖醋:锅里热油，加入料汁，快速画圈翻炒起小泡泡，加入炸好的里脊，包裹均匀以后出锅。

小窍门&温馨提示