椰丝抹茶蛋糕卷 独家

1.鸡蛋4个，牛奶60克，玉米油60克入盆，用蛋抽轻轻搅拌均匀。

2.低粉，抹茶粉过筛加入，用蛋抽轻轻搅拌均匀。

3.用蛋抽搅拌至无颗粒状态的面糊，待用。

4.蛋白磕入无油无水盆里滴入几滴醋或者柠檬汁也可以。

5.用低速搅拌10秒成鱼眼泡。

6.用中速搅打25秒，再转低速搅打，使大气泡变成细腻小气泡；加入1/3细砂糖。继续低速搅打，打出更加细腻、纹路更清晰时，加入剩下的1/3细砂糖。蛋白糊出现光泽且打蛋器有阻力时，提起打蛋器，蛋白糊呈大弯钩。如图所示。

7.取三分之一蛋白霜，加入到抹茶蛋黄糊中，从用刮刀从底部往上拌均匀。

8.再取三分之一蛋白霜加入到抹茶蛋黄糊中，也是从底部往上拌均匀。

9.最后将蛋黄糊全部倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈。

10.倒入蛋糕糊到烤盘模具中。轻轻震荡一下，让蛋糕糊消泡。

11.表面撒一层椰丝。

12.入格兰仕42升烤箱，水浴法，上下火160度，烘烤25分钟，每家烤箱品牌大小，不一样所设置的温度和时间不一样。

13. 淡奶油打发至十成发。

14.将蛋糕体取出来，待温度冷却，脱模。均匀抹一层淡奶油。

15.轻轻往一头卷起来。

16.取部分淡奶油，加入抹茶粉拌均匀，然后挤入裱花袋。

17.在表面挤一层抹茶淡奶油。

18.切成两等份。