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四合院家香之坛子肉
家香老贵阳味道
发布
高级
煨
酱香
三小时
食材明细
主料
猪硬肋肉
5000g
冰糖
15g
辅料
肉桂
5g
葱
10g
姜
10g
酱油
100g
坛子肉的做法步骤
1.
将猪硬肋肉洗净,切成2厘米见方的块,入沸水锅中焯5分钟捞出,用清水冲洗干净。
2.
葱切成4厘米长的段,姜切成大片,用麻绳捆扎好。
3.
把肉块放入瓷坛子中,加冰糖、肉桂、葱、姜、酱油及清水1000克,以浸过肉块为度,用盘子盖严坛子口,置中火上烧开5分钟,改微火煨炖约3小时,至汤浓肉烂即可。
4.
晾10分钟,把肉块与汤盛入汤碗内,也可在坛底用盘子托着原坛子一块上桌。
小窍门&温馨提示
1.入瓷坛子前的方块肉要用沸水焯去血污;
2.煨炖时要用微火,坛口要盖严。
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