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韭菜鸡蛋馅水饺
大海微澜
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东北习俗,逢年过节几乎都吃饺子,尤其是过大年,除夕和年初一必吃饺子,因为饺子形如元宝,一盆盆端上桌,象征着“新年大发财,元宝滚进来”。我家除夕、大年初一饺子都吃这个馅,寓意好,清香可口不油腻。
中级
煮
原味
一小时
食材明细
主料
高筋粉
400g
韭菜
400g
鸡蛋
4个
辅料
花生油
适量
盐
适量
料酒
少许
蚝油
适量
蘑菇粉
适量
韭菜鸡蛋馅水饺的做法步骤
1.
提前将高筋粉或者饺子粉加入适量的水揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧着。
2.
准备饺子馅:韭菜去掉杂质,在淡盐水中浸泡10分钟以上,然后反复清洗干净,控净水分后切碎,然后拌上点花生油锁住水分,花生油拌馅还是挺香的,没有花生油用色拉油即可。
3.
取大一点的容器,打入鸡蛋,少许兑点料酒去腥,搅拌均匀。炒锅加入适量多一点的油,拌馅时不用另加油了。油开倒入蛋液,迅速用筷子搅拌,越碎越好,然后取出晾凉,将所有食材加入盆中,加入盐、蘑菇粉,蚝油拌匀。
4.
包饺子,饧好的面团揉成长条,揪成均匀的小面剂子,擀成饼,包上馅,两手对捏就好了,最简单的包法,人人都会。也可以包个花样,注意捏紧就好。
5.
煮饺子:锅中加入适量的水,水开下入包好的饺子,煮开浇点冷水,再煮开再浇点冷水,第三次煮开关火,捞出,饺子煮的恰到好处。
6.
出锅装盘。特别清香爽口的韭菜鸡蛋馅水饺,全家人都爱吃,一次要多包点,少了还真不够吃。
分类:
主食
家常菜
饺子
午餐
晚餐
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