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艾草糯米糍
食无涯
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之前有过一篇艾草青团里面有艾草详细的制作方法https://m.meishichina.com/recipe/519935
初级
蒸
甜香
一小时
食材明细
主料
糯米粉
200g
辅料
紫薯馅
80g
艾草
100g
调料
白砂糖
40克
淡奶油
30g
椰蓉
1小碟
牛奶
30ml
黄油
5g
艾草糯米糍的做法步骤
1.
艾草洗净焯水,投凉,挤干水分,之前的菜谱里面有步骤,这里就不重复了。需要了解的请看上面的链接。
2.
艾草加牛奶和白砂糖淡奶油。
3.
放料理机中打成泥。
4.
将艾草泥放糯米粉中混合揉匀,视情况慢慢加牛奶进去。
5.
将糯米粉揉成光滑的粉团,喜欢吃软糯点的就多放一点牛奶,喜欢口感Q弹点的就将粉团揉干一点。
6.
将揉好的粉团放篦子上摊平些大火蒸一刻钟左右。
7.
蒸好趁热涂上一层黄油。
8.
待不烫手时将粉团放盘中,加剩下的黄油再次揉匀。
9.
用虎口捏成一个团子。
10.
将粉团压平,紫薯馅料包入粉团中。
11.
取小碟放入半碟椰蓉,将包好的粉团放椰蓉中滚一圈,让团子均匀的裹上一层椰蓉即可。
12.
椰香Q弹,软糯香甜的艾草糯米糍好看吗?
小窍门&温馨提示
1、粉团中可以加少许食用碱与艾草和牛奶一起混合揉成粉团,加食用碱后,蒸出来的粉团不易变黄,保持艾草的鲜绿。
2、馅料可以根据自己喜好来调整。
分类:
小吃
甜品
下午茶
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