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网红之海苔肉松小贝,咸香松软回味无穷!
水怜忧
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风靡烘焙界多年的肉松小贝,配料简单可吃起来一点不简单,一口咬下去,先是咸香的肉松和海苔香味涌上舌尖,紧跟着细腻柔软的蛋糕体,以及酸甜可口的沙拉酱,好吃到无法形容!
初级
烘焙
奶香
半小时
主料
鸡蛋
3个
零卡糖
45g
低筋面粉
50g
牛奶
30g
植物油
30g
柠檬汁
2滴
辅料
沙拉酱
适量
肉松
适量
网红之海苔肉松小贝的做法步骤
1.
准备好全部材料,烤箱170度预热。
2.
蛋白、蛋黄分离,蛋白直接放入厨师机的搅拌桶内。
3.
蛋黄简单搅匀加入植物油,充分搅拌均匀使其乳化到位。
4.
再加入牛奶,搅拌均匀。
5.
筛入低筋面粉,用画Z字手法搅拌至看不到干粉为止。
6.
蛋白内滴入柠檬汁,启动厨师机一点点提速进行打发,当蛋白出现粗大气泡时,加入三分之一的糖,继续中速打发。
7.
当蛋白出现细小气泡时,加入剩余糖的二分之一,继续中速打发。
8.
当蛋白出现纹路明显时,加入剩余的糖,继续中速打发至干性发泡。
9.
打发好的蛋白霜跟蛋黄糊融合,方法跟戚风蛋糕的方法一样。
10.
将面糊装入裱花袋。
11.
垂直将面糊挤入烤盘中。
12.
放入预热好的烤箱,170度烘烤20分钟左右,烤好后直接取出,脱模放凉。
13.
小窍门&温馨提示
1、烘烤的温度与时间只作为参考,实际操作按自家烤箱实际情况来定。
2、一定要用高温短时间的方式烘烤蛋糕,并且糖不可以多度减量,否则会严重影响蛋糕的口感。
分类:
烘焙
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