核桃红枣糕

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  1.核桃去壳取肉，掰成小块。
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  2.红枣去核，剪成小粒。
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  3.材料大合影：红枣肉、核桃仁、红糖、牛奶、低筋面粉（蛋糕粉）、中等大小的鸡蛋、无铝泡打粉、盐、玉米油、白芝麻。
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  4.红枣肉、牛奶同入小锅；牛奶的用量虽然不多，但能增加枣糕的营养并被人体所吸收利用。
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  5.小火加热，盐和红糖入锅融化，晾凉使用。
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  6.低筋面粉和泡打粉混合，过筛2遍。
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  7.取少许面粉和核桃仁混合，这样能更好地融入蛋糕糊。
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  8.8个鸡蛋入稍大些的打蛋盆中；盆中要无油无水，利于打发。
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  9.将牛奶红糖红枣碎入鸡蛋盆中。
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  10.用电动打蛋器高速打发，一开始蛋液与红枣碎是不融合的，红枣碎沉在盆底。
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  11.高速搅打约5-8分钟，蛋液逐渐变成体积膨胀且颜色变浅的鸡蛋糊，红枣碎有一部分变成了红枣糊并遍布在鸡蛋糊中。
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  12.提起打蛋器，蛋糊滴落的痕迹15秒都不消失；此时烤箱可开始预热160度。
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  13.蛋糊太多，盆显得有点儿小的，所以粉类分2-3次筛入蛋糊中。
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  14.上下翻拌均匀后倒入玉米油、核桃仁。
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  15.从下向下翻拌均匀。
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  16.如果模具是新的，可将蛋糊直接倒入模具中；如果模具用过几次，在模具底部铺张油纸更利于脱模；蛋糕糊倒入8寸固底模具中，表面撒生的白芝麻。
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  17.将盛着红枣糊的模具送入预热好的烤箱中下层，上下火160度，60分钟。
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  18.这是烤了20分钟时的状态。
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  19.这是烤了37分钟时的状态。
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  20.出炉后端起模具轻震几下，直接放在晾架上，自然晾凉后脱模，切块食用。
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  21.核桃红枣糕，喷香暄软料真足！

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