不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!

水怜忧

不用一滴水的基础奶香吐司，新手必备!

今天来分享一下我的直接发酵法的奶香吐司，组织细腻松软，奶香浓郁超好吃！这次使用了两个250克的小吐司盒，即使家里的烤箱不是很大也可制作哟。

主料

辅料

盐2g

不用一滴水的基础奶香吐司的做法步骤

1.准备好全部食材。
2.除黄油外的食材放入厨师机搅拌桶内。
3.先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
4.加入软化好的黄油，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
5.取出面团，收拢光滑，放入发酵盒。
6.室温发酵至两倍大。（室温25度左右）
7.取出面团，轻压排气，称重后等分为4份，松弛醒发20分钟。
8.取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
9.翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
10.取一个擀卷的面团，再次轻轻的擀长。
11.翻面，自上而下卷起来。
12.其余同法卷好，两个一组放入吐司盒。
13.放入烤箱进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
14.最后放入预热好的烤箱，3D热风模式160度烘烤30分钟左右，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。

小窍门&温馨提示

1、面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2、吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3、请尽可能的严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。
4、文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。

分类：烘焙早餐

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