蘑菇过油肉独家

小洞天

蘑菇过油肉

过油肉最大的优点在于锁住了肉中的水分，吃起来口感滑嫩。

主料

猪瘦肉100g

辅料

调料

蘑菇过油肉的做法步骤

1.蘑菇清洗干净，撕成条，青椒切块备用。
2.肉切片，放盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉，抓拌均匀。
3.将上好浆的肉片下油锅滑散，捞出沥干油分。
4.炒锅放油烧热，放葱姜蒜炝出香味，再放入青椒、蘑菇。
5.放入酱油。
6.放盐、白糖。
7.放少许鸡精。
8.出锅前放少许蚝油。
9.成品。

小窍门&温馨提示

1.滑肉的油温不宜过高，5成热即可。
2.蘑菇易吸水，入锅前把水分攒一下，以免成菜汤汁过多。

分类：热菜家常菜快手菜下饭菜

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