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蘑菇过油肉
独家
小洞天
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过油肉最大的优点在于锁住了肉中的水分,吃起来口感滑嫩。
初级
炒
咸鲜
半小时
食材明细
主料
猪瘦肉
100g
辅料
平菇
300g
青椒
1个
调料
盐
3g
白糖
2g
酱油
2勺
蚝油
2勺
胡椒粉
1g
鸡精
2g
蛋清
半个
淀粉
1勺
葱姜蒜
适量
蘑菇过油肉的做法步骤
1.
蘑菇清洗干净,撕成条,青椒切块备用。
2.
肉切片,放盐、胡椒粉、生抽、蛋清、生粉,抓拌均匀。
3.
将上好浆的肉片下油锅滑散,捞出沥干油分。
4.
炒锅放油烧热,放葱姜蒜炝出香味,再放入青椒、蘑菇。
5.
放入酱油。
6.
放盐、白糖。
7.
放少许鸡精。
8.
出锅前放少许蚝油。
9.
成品。
小窍门&温馨提示
1.滑肉的油温不宜过高,5成热即可。
2.蘑菇易吸水,入锅前把水分攒一下,以免成菜汤汁过多。
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