酱味鸡翅独家

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酱味鸡翅

很多时候我们炸鸡翅时，或用少量调料腌过裹粉炸，炸好后才淋汁、蘸汁或回锅滚汁，这次换一换方法，把鸡翅调好味才炸，炸完就可以直接享用，但如果鸡翅粘上酱汁，很容易炸糊，所以就要考考我们的耐心，慢慢炸，不心急。

主料

鸡翅14块（翅尖不计）

调料

酱味鸡翅的做法步骤

1.把鸡翅洗净吸干水，中翅在两条骨之间划一刀，小腿在肉厚处划2刀。
2.把蚝油1大勺、柱侯酱1/2大勺、甜面酱1/2大勺、生抽1大勺、味啉1/2大勺、胡椒粉1/2小勺、白酒1大勺倒入鸡翅大盘里。
3.抓匀抓均匀并每块鸡翅按摩一下,这样更入味。
4.加入玉米淀粉2大勺、生粉2大勺，也抓均匀。
5.慢火入锅炸。
6.时不时翻翻面，炸至古铜色。
7.炸至够色后用探肉温度针插至肉最厚的地方，如果超过165°F，或插入后无血水渗出，基本OK，夹出沥油，可以享用。Enjoy !

小窍门&温馨提示

1、鸡翅沾上有糖粉的调料或酱料很容易炸糊，一定要慢火炸。
2、笔者在烹调、烘焙等任何食物博文里所用的勺子、匙子和量杯，均使用国际量具，并非我们平时在家里或餐厅调和饮料和盛载食物所用的勺子和杯子，特此说明。

分类：热菜家常菜

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