金沙豆腐

天台食堂

金沙豆腐

主料

辅料

调料

金沙豆腐的做法步骤

1.【食材准备】咸蛋黄适量（喜欢吃咸蛋黄的可以多放）、老豆腐一块、糖、椒盐、香菜、小葱、蒜适量。
2.锅内放入适量食用油，锅底撒上少许盐，加入豆腐香煎，将豆腐煎四面金黄色即可。
3.把豆腐拨到一旁，将压碎的咸蛋黄倒入，咸蛋黄炒到冒小泡蛋黄变细沙状。
4.倒入煎好的豆腐，翻拌均匀让每一块豆腐都裹上咸蛋黄。
5.把香菜、小葱、蒜、小米辣、椒盐都倒入锅内炒匀关火，盛出装盘。
6.出锅后咸蛋黄紧紧裹在豆腐表面，整个金黄油亮让人垂涎。

小窍门&温馨提示

1、豆腐建议选北豆腐，也就是我们南方说的老豆腐，比较好煎。
2、咸蛋黄炒的时候要全程小火，炒直至到冒小泡蛋黄变细沙状。

分类：热菜家常菜中式宴请

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