3种口味的家常饼

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3种口味的家常饼

我家爱吃各种的烙饼，今天我把常吃的3种口感的家常饼分享一下，一个面团出3种味，每一种都经典又好吃，即使没菜也能吃一张。

家常饼的口味多变，这个可以根据个人的喜好来调整。咱今天主要分享一种家常饼的卷法，这种卷法没难度，也不用记公式，划一刀，卷一卷，按一按，擀一擀，层次多，外皮酥香内层柔软，真是百吃不厌。

饼材料

油酥

葱花

芝麻酱

3种口味的家常饼的做法步骤

1.面粉入面盆中。
2.一半面粉中倒入沸水，用筷子搅拌成絮状。
3.另一半面粉中倒入室温凉水，用筷子搅拌成絮状，再将二者混合搅拌。
4.手揉成无干粉的较柔软的面团，盖盖子饧10分钟。
5.复揉一遍，面团比之前更加细腻光滑了，表面抹一层植物油防水分蒸发，同时也能慢慢渗入面团，使面团更滋润；盖盖子饧30分钟-2小时均可；天热防发酵可放冰箱冷藏。
6.调油酥：中筋面粉中倒适量盐，将烧热的油倒入面粉，边倒边搅拌，使其成为酸奶般浓稠。
7.葱花饼用料：大葱或小葱切末，盐和植物油准备好。
8.芝麻酱料：油澥芝麻酱，盐；芝麻酱中不要加水，直接用酱中的油调匀，如果油少，可加适量芝麻油，调成浓稠状。
9.饧好的面团放在案板上，不要揉，捋一捋分成3等份。
10.将其中一份擀成直径约25公分的圆片，抹上油酥，切比半径略短的一刀。
11.沿外圈边缘一直卷，卷成锥筒状。
12.封口处及宽边处全部捏严。
13.大头在下，小头在上，用手轻轻按压成厚饼状，放一旁松弛。
14.将第二个面团擀圆，铺撒油、盐、葱花。
15.依次处理，卷成锥筒状，按扁松弛。
16.将第三个面团擀圆，均匀铺抹芝麻酱、盐。
17.卷成锥筒状，按扁松弛。
18.将第一个面饼擀成厚约5毫米的饼坯，直径要小于锅的直径。
19.平底锅中倒少许油，将饼坯入锅，转动几下，中火加热使底部定型。
20.翻面烙，盖盖子，中小火加热；中途翻面几次，火力在中火和小火之间调整，待饼坯胀鼓鼓且两边金黄，出锅。
21.这是烙好的葱花饼。
22.这是烙好的麻酱饼。
23.3种口味的家常饼，外皮酥香柔软多层！

小窍门&温馨提示

1、面团宁软勿硬，用半烫面烙出来的饼，凉了也柔软；
2、油酥中除了盐还可以放十三香、椒盐、辣椒粉等，就能衍生出多种口味的家常饼；
3、烙饼的火力要随时调整，不能全程都用大火或者小火；大火会让饼皮烙糊而内部不糊，小火会让饼中的水分蒸发过度，饼口感干硬。

分类：面食家常菜饼

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