安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁

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安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁

安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁，看似一道很复杂的菜品，但是按照我们提供的食谱来做的话，其实并不是很难哦：）

主料

新西兰牛眼肉谷饲500 克

辅料

土豆250 克
伊斯尼AOP淡味黄油卷125 克
鸡蛋4 只
黑胡椒玉米50 克

调料

百里香30 克
大蒜20 克
大葱100 克
上海白醋100 毫升
干龙嵩草40 克
伊斯尼法式鲜奶油100 毫升

安格斯肉眼牛排配法式伯那西酱汁的做法步骤

1.土豆泥制作。
2.将带皮土豆用盐水煮熟。
3.煮熟后，将土豆捞出。
4.去掉土豆皮。
5.把土豆捣碎。
6.加入50g黄油和100ml奶油拌匀。
7.保温储存。
8.法式伯那西酱汁制作。
9.锅中放入白醋，黑胡椒，干龙蒿草和切碎的大葱，煮至锅中减干。
10.澄清黄油。
11.将蛋黄与2汤匙水在75℃的锅中搅拌均匀。
12.搅拌直到获得蓬松的混合物。
13.慢慢加入澄清的黄油，再加入少许蛋黄酱。
14.最后加入龙蒿减味剂。
15.在平底锅中加入澄清的黄油、百里香和大蒜煎熟。

分类：高档西餐

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