咸蛋焗南瓜

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咸蛋焗南瓜

之前去饭店，经常会点一道咸蛋焗南瓜来吃，咸甜可口，外酥里嫩，特别喜欢。今天自己在家试着做了一下，还加入了一点丘比蛋黄沙拉酱来增加味道，也特别好吃。唯一美中不足的就是炸完后有事出去了，没有立刻回锅有点变软了，导致外皮少了点酥脆感，下次再试一下，但味道是真不错哟！

主料

南瓜500克

辅料

咸蛋黄3个

调料

咸蛋焗南瓜的做法步骤

1.一斤南瓜去皮切成条状。
2.冷水下锅，水开后焯1分钟捞出。
3.焯水后的南瓜过一下冷水。
4.加入一小勺食盐和2大勺玉米淀粉。
5.抓拌均匀。
6.油温六七成热时去炸，至表面微黄时捞出。
7.三个咸鸭蛋敲碎取出蛋黄部分。
8.咸蛋黄加入一勺沙拉酱按压搅拌至细腻。
9.锅中烧油，加入蛋黄小火炒至冒泡。
10.加入南瓜翻炒均匀，每一条都裹上咸蛋黄即可。
11.撒上少许葱花就完成了。

小窍门&温馨提示

南瓜焯水不要太久，不然容易太烂。根据南瓜的老嫩程度焯水30秒到一分钟即可。炸好后的南瓜要立刻回锅炒，不然容易变皮变软，影响口感。

分类：热菜家常菜中式宴请

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