羊脖子烩萝卜独家

小洞天

羊脖子烩萝卜

羊脖子是羊身上最好吃的部位之一，肉瘦而不柴，香味浓郁，特别适合清炖。食时佐以萝卜、土豆粉条，撒上葱花、香菜，那滋味，怎一个美字了得。

主料

羊脖子约1000g

辅料

萝卜500g
土豆粉条100g

调料

羊脖子烩萝卜的做法步骤

1.羊脖子砍成一指厚的片，用清水浸泡两小时左右，冲洗干净血水。
2.冷水下锅。
3.锅烧开后改小火，撇干净浮沫。
4.放入花椒、姜片，小火慢炖1小时后，放入盐，再炖30分钟。
5.炖至汤香肉烂。
6.取出适量的汤和羊肉，放入炒锅中。
7.放入焯过水的萝卜。
8.放入泡好的土豆粉条，放入少许胡椒粉、味精。
9.盛入汤盆中，撒上葱花、香菜。
10.成品。

小窍门&温馨提示

1.清炖羊肉的关键在打沫子。冷水下锅，大火烧开改小火，不停地打沫子。不要搅动，打干净为止。然后放花椒、生姜，小火慢炖。
2.萝卜焯至断生，去除辛辣味。

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