四合院家香之香椿芽拌豆腐

1.将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末或小段，焯烫香椿时间要短，香椿叶烫蔫即可。

2.将豆腐切成0.7厘米见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内。

3.加入香椿芽末、盐、香油拌匀即成。