全蛋老蛋糕独家

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全蛋老蛋糕

无油无水的全蛋老蛋糕，也可以说是脆皮蛋糕！新手都可以做到零失败的一款蛋糕。

食材明细

主料

常温全蛋3个(一个蛋（60克左右)
白糖110克
低筋面粉130克

辅料

全蛋老蛋糕的做法步骤

1.准备上图食材：低筋面粉130克白糖110克白芝麻适量，常温全蛋3个180克左右（我家土鸡蛋比较小所以用了四个）。
2.将鸡蛋打入无油无水的盆中，挤入几滴柠檬汁去腥，倒入白糖。
3.打蛋器中速开始打发（大约需要5分钟左右）。
4.蛋液打至画8字不容易消失的状态就可以了。
5.把低筋面粉筛入蛋液中（低筋面粉一定要过筛哟）。
6.低筋面粉全部筛入到蛋液中，开始翻拌。
7.切记不要画圈搅拌，以免起筋，要用翻拌的手法。
8.翻拌均匀成浓稠的糊状即可。
9.倒入裱花袋中。
10.12连模具中放入纸托。
11.挤入八分满。
12.全部挤完，轻震两下模具，撒上白芝麻。
13.烤箱150度提前预热十分钟，放入烤箱中层，上下火调到140度烤25分钟（每个烤箱脾气不一样，根据自家的烤箱温度来）。
14.这是烤至15分钟时的状态。
15.25分钟到了，表面微微上色，可以出炉啦！哇！好香呀！
16.取出放到晾凉网上。
17.迫不及待掰开一个，外酥里嫩，出炉就吃表皮是脆的，所以也叫脆皮蛋糕，放到第二天表皮就会变松软。
18.成品图。
19.成品图。

分类：烘焙下午茶

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