韭菜烙

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  1.准备材料：韭菜切碎，鲜虾去皮和肠泥并切碎。
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  2.地瓜粉过筛比较容易调均，如果带粗颗粒的话，可先打碎成粉。
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  3.将粉过筛。
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  4.加入水调成浆糊。（粉和水的较佳比例：1：0.4，即1杯粉配0.4杯水）
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  5.将韭菜和虾肉放入糊内，加入味精和盐，拌均。
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  6.先烧热锅，放两大勺油再烧热。
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  7.倒入浆糊，摊成薄饼煎脆。
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  8.底面煎得略成形了，用铲子切成几块，并翻面煎。
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  9.煎至两面都脆就可以了。趁热吃最好。

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