超柔软の日式生吐司，直接法好吃易做!

水怜忧

超柔软の日式生吐司，直接法好吃易做!

火遍网络的日式“生吐司”，大水量面包非常柔软，口感微甜清淡，真真的好吃呢！今天跟大家分享的这款生吐司用的是直接法，家庭制作非常轻松，烘焙新手也是可以尝试的哟。

主料

金山日式吐司粉270g
奶粉20g
牛奶150g
淡奶油60g
炼乳25g
零卡糖35g
黄油25g

辅料

耐高糖酵母4g
盐2g

超柔软の日式生吐司的做法步骤

1.准备好全部食材。
2.除黄油、盐外的食材放入厨师机搅拌桶内。
3.先低速把食材混合均匀，转中高速，把面团打至粗膜的状态。
4.加入软化好的黄油跟盐，再次启动厨师机，低速搅打让黄油一点点黏着在面团上，再转成中高速搅打到能拉出良好弹性和延展性的手套膜。
5.取出面团，收拢光滑，放入发酵盒，室温发酵至两倍大。（室温25度左右）
6.取出面团，称重均分为4份，简单收拢后松弛醒发20分钟。
7.取一个松弛好的面团，擀开，边上有气泡的话拍掉。
8.翻面，自从而下卷起来，其余也同法卷好，密封松弛10分钟。
9.取一个擀卷的面团，再次轻轻地擀长。
10.翻面，自上而下卷起来。
11.其余同法卷好，两个一组放入水立方吐司盒(10*10*10吐司盒），然后放入烤箱进行二次发酵，发酵八分满左右，手指轻轻按压表面可以缓慢回弹即可。
12.最后放入预热好的烤箱下层，上火180度下火170度烤制40-42分钟，烤制完成后马上取出震一下模具后脱模，冷却密封保存即可。

小窍门&温馨提示

1、面团的液体含量需要根据面粉的吸水性、环境湿度以及自己可掌握的程度酌情调整。
2、吐司盒子的品牌不同、材质不同，烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
3、请尽可能地严格控制每个步骤状态，细节是非常重要的，千万不可以差不多就好。
4、文中温度、时间仅供参考，每个烤箱的脾气都有所不同。

分类：烘焙早餐

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