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1.准备好食材哈。
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2.黄油太硬没办法打,切小块再稍微隔水加热盆子,然后马上拿出来,发到顺滑就可以啦。
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3.加入白糖搅拌均匀。
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4.鸡蛋可以提前打散,然后分次加入。为图方便我直接在边边打散,然后再搅拌一起。也分了几次打进去。
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5.过筛加入吉士粉和奶粉搅拌均匀。
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6.封保鲜膜放微博炉,先试了两分钟,2分钟*4次=8分钟才中间开始凝固,根据自己做的量决定时间,做的少时间也要减少,第一次做最好和我一样两分钟看一次。
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7.拿出来搅拌,再微波两分钟,要根据自己的微波炉火候大小和你做的量是否和我一样来决定。
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8.搅拌吧!为了让它受热均匀。再微波一下!两分钟!
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9.馅料完成!搅拌打散晾凉!(想要更细腻的晾凉后过筛一下)放冰箱冷藏一小时。
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10.酵母加温水搅匀。
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11.所有面团材料加入酵母水里,水的分量要根据面团的吸水情况进行加减,然后揉成团,按照平常自己的和面程序。
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12.面团和好后,把馅料揉揉捏捏,根据自己做的量或者包子的大小来分馅的等量。我做的是比手心还小一点的,大概18/19g的馅。
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13.包好啦!馅料是干的,所以我把收口朝下,喜欢收口朝上的也可以哒!再发酵10-20分钟,根据室内温度,或者可以放温暖的蒸炉里可以减少发酵的时间。
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14.发酵好了,可以看到比上张图饱满,下面一层是先做的,上面一层是后做的。忍不住想吃,所以一起蒸。我用的大蒸锅冷水开火🔥,水开10分钟就好了,且我的是小包子,不用那么长时间。
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15.蒸完闷2分钟再开门!完成啦!