三鲜鲅鱼饺子

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三鲜鲅鱼饺子

网购了一盒鲅鱼馅，省去了不会做鱼蓉的烦恼，花盆里自己种的韭菜正好可以收割一茬，加点肉馅和海参，今天包三鲜鲅鱼饺子吧，鲜美无比。

主料

鲅鱼馅250g
猪肉馅150g
海参100g

辅料

韭菜150g

调料

三鲜鲅鱼饺子的做法步骤

1.准备食材。
2.花椒和姜泡水五分钟，抓出味道备用。
3.即食海参切碎备用。
4.韭菜切碎备用。
5.鲅鱼馅解冻，加入猪肉馅放入盆中。
6.馅料中分次加入花椒姜水，搅拌成粘稠略稀一点的状态。
7.加入白胡椒粉。
8.加入白糖。
9.加入蚝油。
10.加入猪油。
11.加入葱油。
12.加入海参后顺时针拌匀，用适量盐再调一下味道，买的鲅鱼馅里面加盐了，所以要掌握盐的用量，如果自己刮的鲅鱼肉，可增加盐的用量。
13.最后放入韭菜。
14.轻轻拌匀即可。
15.取饺子皮，打入少量馅料，包成饺子。饺子馅比较稀，不要放的过多，免得漏了。
16.锅中烧开水，水开后下入饺子。
17.煮至饺子鼓起，按压不回缩就熟了，中途要点两次凉水。
18.盛出装盘。
19.汁多味鲜的鲅鱼饺子，太美味了。
20.配上刚从地里冒出来的蒲公英，怎一个鲜字了得。

小窍门&温馨提示

1、鲅鱼馅去腥：用花椒和姜泡水，调入馅料中去腥。
2、鲅鱼馅增鲜：要把馅料调的细一些，这样口感不干。加入少许猪肉馅和猪油，增加鲜嫩口感。放韭菜就不用放葱花了。

分类：面食家常菜饺子

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