秘制土豆丝

1.土豆去皮，切细丝，切得时候旁边放一大碗水，切一点就往水里放一点，（全部放入后用水漂洗三至四次，直至水清亮为止）最后再倒一遍水，再在水盆里放2勺醋（中和淀粉，确保土豆丝脆）泡会土豆丝；

2.二合油：锅中倒适量花椒油、辣椒油（1：1），热后放入土豆丝煸炒

3.中间放入叉烧酱再炒至熟即可