黄金蛋炒饭

天台食堂

黄金蛋炒饭

相信大家都有看过周星驰的《食神》里面有这么一句台词：“我以后再也吃不到这么好吃的蛋炒饭饭了，想到这里，就悲伤起来。”这么一碗看似简单的蛋炒饭，用料简单，耗的时间也不多，为什么会让人这么难忘？其实简单的事情简单做，简单的炒饭最难做。一碗真正的蛋炒饭颗粒分明、金黄诱人，不会多一滴油入口鲜香而不腻，米饭饱满而不干。

主料

辅料

小葱适量

调料

黄金蛋炒饭的做法步骤

1.准备鸡蛋黄两个，加食盐半勺。
2.搅拌均匀备用。
3.放油热锅，油热后再倒出。
4.倒入昨天剩下的剩饭，均匀的给它炒几下。
5.关掉火倒入蛋液，快速的翻炒让蛋液在饭的余温下均匀的附在米饭表面。
6.再次开火，调至中火均匀翻炒。
7.翻炒过程中在锅边淋入几滴油，防止粘锅一直炒到米饭在锅中跳动为止。
8.最后加上一小撮盐。
9.少许的胡椒粉。
10.再撒上小葱就可以出锅。

小窍门&温馨提示

1、大火热锅，再加入足量的油烧热，并轻摇锅体使其表面充分沾附上油，再倒出多余的油，只留下适量油于锅中，再倒饭翻炒（这样炒米饭就不容易粘锅）
2、炒饭就得用隔夜饭来炒，容易颗粒分明，这样还可以节约食材。
3、炒饭的时间不宜过久，米饭过干了会影响口感。

分类：主食家常菜炒饭

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