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杏仁太妃糖
可意妈妈
太妃杏仁糖,
模具是学厨凯蒂牛轧糖盘4件套,粉嫩嫩的特别好看,颜值没的说!焦糖也是我少数喜欢的口味之一!
材料:45克 细砂糖145克 淡奶油85克 海盐3克 黄油70克 盐焗杏仁160克
简单
炒
果味
一小时
主料
韩国水怡
45克
细砂糖
145克
淡奶油
85克
辅料
盐
3克
黄油
70克
调料
大杏仁
160克
杏仁太妃糖的做法步骤
1.
材料备齐。
2.
细砂糖,水怡放入不粘锅中火加热,必须不粘锅啊。
3.
加热到出现部分金黄色的时候改成小火加入,可以转动锅子,但是不要过度搅拌,避免翻砂。
4.
持续加热到160度的时候把海盐放进去融化。这个时候糖浆呈金棕色。
5.
把加热的淡奶油倒入糖浆中继续加热。
6.
淡奶油和糖浆融合后加入软化的黄油。
7.
然后离火,用刮刀或者蛋抽慢慢搅拌,直到黄油全部吸收。这个过程会有点慢,不要着急。
8.
加入大杏仁拌匀。
9.
倒入牛轧糖盘中整形。冷藏定型,再切成你喜欢的大小。
10.
..
小窍门&温馨提示
小贴士:
1糖盘底部可以铺油纸,方便脱模。
2切糖的时候用方形木棒比着切会很方便。
3淡奶油必须是热的,否则容易迸溅出来。
4也可以把海盐加到淡奶油中融化使用。
分类:
甜品
下午茶
查看全部(共10步)
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