羊肉剁荞面独家

小洞天

羊肉剁荞面

荞面营养丰富，有非常好的保健作用。
荞麦结构松散，没有韧性，必须用热水和面，擀成薄片，然后用刀剁成面条。配上羊肉臊子，非常美味。

主料

荞面500g
热水70°C适量

辅料

调料

羊肉剁荞面的做法步骤

1.土豆切成小丁，放清水中浸泡一会儿。
2.羊肉切丁，葱姜蒜改刀备用。
3.炒锅放油烧热，放入羊肉煸干水分，放葱姜蒜炒出香味。
4.放入辣椒面，炒出红油。
5.放入土豆丁翻炒均匀，再放入酱油、盐，继续翻炒。
6.放入番茄酱，翻炒片刻。
7.加入足量开水，小火慢炖。
8.待土豆炖至软烂，放入胡椒粉和鸡精即可。羊肉臊子就做好了。
9.荞面用热水和的硬一点，揉匀即可，不用醒发。
10.将荞面推擀成薄片，剁成面条状即可。
11.开锅后煮2分钟左右即可。
12.将羊肉臊子盛入碗中，捞入面条即可。
13.成品。

小窍门&温馨提示

1.荞面用烧开的水放几分钟和面，面要和的硬一点。
2.揉匀即可，不用醒发。
3.用擀面杖推压成厚薄均匀的薄片，不可折叠，剁成面条即可。

分类：面条家常菜

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