日式棉花瑞士卷的做法_日式棉花瑞士卷怎么做_日式棉花瑞士卷，口感绵软细腻，春游试试做一个，让你味蕾绽放。_宅家吃货JACKERLU的菜谱

春游来试试做这款美味的日式棉花瑞士卷，口感绵软、入口甜蜜，好看又好吃，让你的味蕾绽放。

日式棉花瑞士卷的做法步骤

1.首先我们来分蛋，取鸡蛋5个分蛋，（1个全蛋4个蛋黄，4个蛋清分别放）。
2.4个蛋清保鲜膜密封，放冰箱冻5-10分钟，看到盆的边缘上有一层薄冰即可。
3.玉米油50克，加热至有油丝滚动。
4.把加热好的玉米油，倒入低筋面粉65克里。
5.搅拌至无干粉状态备用，这样可以去掉面粉的筋性，吃起来更松软。
6.牛奶65克放入锅里，小火加热至边缘微微冒泡备用。
7.1个全蛋和4个蛋黄，打发至颜色变淡备用。
8.边快速搅拌，边加入加热的牛奶，直到混合均匀即可。
9.把牛奶蛋黄液分几次倒入前面准备好的面糊里，每次搅拌均匀后再加入。
10.混合均匀后备用。
11.取出冷冻好的蛋白，加入柠檬汁5克，开始打发。
12.细砂糖55克，在打发蛋白的时候分3次加入。
13.蛋白打发至有坚挺的小尖角即可。
14.先取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀，再取1/3蛋白糊，加入蛋黄糊翻拌均匀。
15.最后全部倒入蛋白糊里翻拌均匀。
16.从30厘米高度把面糊倒入烤盘。
17.今天这款面糊比较稀，可以自己流平整不需要刮板了，提起来放下震两下，去掉大气泡。
18.烤箱170℃提前预热，烤17-20分钟左右。
19.取出烤好的蛋糕胚，先提起落下震两下，震掉热气。
20.放凉备用。
21.接着我们做奶油馅料，取淡奶油250克、细砂糖20克，开始打发。
22.打发至硬性发泡状态，这样待会卷的时候可以帮助定型。
23.在放凉的蛋糕胚上，盖一张硅油纸，盖个烤盘。
24.翻过来，轻轻的揭掉油纸。
25.在收口的一边按斜45度，切一刀去掉多余的面包，这样待会包的时候会更圆。
26.铺上打发好的奶油，先薄薄的铺一层奶油，再在开始卷的地方把奶油抹成小山状，这样待会更容易卷。
27.提起油纸慢慢往前推，蛋糕胚会自己卷起来，如果不平的话可以用手稍微调整一下。
28.用刮板顶一下，帮助压紧卷起来，然后放冰箱冷藏1-2个小时左右定型。
29.准备切蛋糕的时候，记得用开水烫一下刀子，然后一刀下去，不要来回磨，这样切面会很平整。
30.大地回暖、阳光正好，快来试试这款春天的美食，一起来记录春日生活吧！
31.口感绵软、入口甜蜜。
32.好看又好吃，让你的味蕾绽放。

小窍门&温馨提示

1、热牛奶加进蛋液的时候记得要不停搅拌，防止温度过高烫成蛋花汤。
2、烤箱最好提前15分钟就开始预热，这样烤箱温度比较均匀温度。

分类：烘焙甜品下午茶

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