中种原味吐司独家

金凤栖梧发布

中种原味吐司

好几年没做吐司了，今天拿出了吐司盒刷了。昨晚就和好了中种面团放冰箱一晚上，下午开始弄，费时间，但很柔软好吃。

食材明细

中种面团

主面团

中种原味吐司的做法步骤

1.提前一晚做中种面团，室温下发酵1小时，放冰箱一晚上。
2.除黄油外，主面团所有食材放入厨师机面桶中，中种剪小块放入。
3.低速2分钟，中速搅5分钟，这个状态。
4.加黄油低速2分钟，再中高速打4分钟出手套膜。
5.面团放盆中做发酵，至2倍大。排气分3份揉圆，保鲜膜盖上松驰20分钟。
6.擀成牛舌状。
7.卷起放20分钟。
8.再次擀成长点牛舌状。
9.卷成卷放吐司盒内，放烤箱内二次发酵(39℃)。
10.8分满。
11.上下火170℃/200℃，烤32分钟。
12.拿出刷色拉油。
13.成品。
14.掰开组织柔软。
15.切开。

分类：烘焙早餐

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