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1.中种面团的制作:将中种面团的材料混合后,揉成面团,放冰箱中冷藏10小时。
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2.主面团的材料:鸡蛋、面包粉、黄油、盐、葡萄干、白巧克力、荞麦粉、奶粉、白糖。
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3.将主面团除黄油之外的材料放入面包中,中种面团撕成小块放入面包机里,启动揉面程序。
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4.面团稍有韧性时,加入黄油,继续揉面程序。
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5.当面团变得光滑时,可以拉出薄膜时,取出面团,整理成圆形,放盆中,盖保鲜膜醒发。
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6.当面团变得光滑时,可以拉出薄膜时,取出面团,整理成圆形,放盆中,盖保鲜膜醒发。
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7.醒好的面团,体积变大,用手指按压有压㡾。
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8.取一个小面团,擀成长方形。
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9.翻面后将底部用手指压蔳,面片上均匀地铺清洗干净的葡萄干,从上向下卷起来,收口处封紧。
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10.做好的面包坯,放入学厨的八寸方形烤盘中,置烤箱中发酵,并放置一碗热水,增加湿度。
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11.发酵完成的面包表面刷蛋液,用刀片割2刀,放入预热好的烤箱中,上火160度,下火165度,时间17分钟,出炉后晾凉。
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12.白巧克力放置小碗中,再放入烧热的盆里,待巧克力溶化后,装入裱花袋挤在面包的刀口上即可。
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13.美味的巧克力果干面包,带着诱人的香味,香甜的口感,爱上它了。