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1.预热烤箱至230℃。
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2.取平底煎锅，加入适量橄榄油，加热至五成热。
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3.牛排用盐和胡椒调味，然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
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4.将平底锅放入烤箱，烤至牛排的内部温度达到54℃（半熟），约10至15分钟，然后将平底锅从烤箱中取出。
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5.将牛排放在砧板上，用铝箔纸包好。
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6.将锅里的多余油脂倒掉，留少许底油。
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7.加入葱花，中小火炒至金黄，2-3分钟。
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8.加入红酒，大火烧开，刮去锅里的褐色部分。
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9.当酱汁呈糖浆状时（约5分钟），关火，加入黄油搅拌。
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10.将肉切成厚片，淋上红酒酱汁。
菜谱
