Châteaubriand牛嫩里脊

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Châteaubriand牛嫩里脊

Châteaubriand牛嫩里脊

主料

新西兰牛嫩里脊谷饲300 克
伊斯尼AOP淡味黄油卷25 克

辅料

嘉乐彤特级初榨橄榄油25 毫升

调料

干葱100 克
福克晶片海盐（原味）5 克
萨兰亭波蒂罗园马尔贝克红葡萄酒150 毫升
蒂和郁可沙捞越黑胡椒5 克

Châteaubriand牛嫩里脊的做法步骤

1.预热烤箱至230℃。
2.取平底煎锅，加入适量橄榄油，加热至五成热。
3.牛排用盐和胡椒调味，然后在平底锅中把牛排的各个面都煎上色。
4.将平底锅放入烤箱，烤至牛排的内部温度达到54℃（半熟），约10至15分钟，然后将平底锅从烤箱中取出。
5.将牛排放在砧板上，用铝箔纸包好。
6.将锅里的多余油脂倒掉，留少许底油。
7.加入葱花，中小火炒至金黄，2-3分钟。
8.加入红酒，大火烧开，刮去锅里的褐色部分。
9.当酱汁呈糖浆状时（约5分钟），关火，加入黄油搅拌。
10.

分类：高档西餐

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