四合院家香之断桥青椒鱼

1.淀粉放碗内加水调成湿淀粉、柿子椒择洗干净切段、姜去皮洗净切丝备用。

2.将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮去净鱼刺，切成鱼片，用少许盐，水淀粉浆过。

3.用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁。

4.锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油。

5.锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。