四合院家香之断桥青椒鱼

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  1.淀粉放碗内加水调成湿淀粉、柿子椒择洗干净切段、姜去皮洗净切丝备用。
• 2.将鱼收拾干净，用刀沿脊背骨劈两片，剥净鱼皮去净鱼刺，切成鱼片，用少许盐，水淀粉浆过。
• 3.用精盐、胡椒粉等调料和湿淀粉调汁。
• 4.锅中放油烧温热，将鱼丝下锅，用筷子轻轻划散，再将柿子椒丝放入锅中，随即倒在漏勺中，控净油。
• 5.锅中放油少许，烧热，把姜丝、鱼丝下锅稍炒，烹入调好的汁炒熟即可。

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