煎酿辣椒

1.五花肉剁成肉末。

2.胡萝卜切小粒。

3.剁好的五花肉放入大碗中，加入胡萝卜粒，调味：一点盐、糖、胡椒粉、生抽。

4.搅拌均匀，多搅拌几下。

5.搅拌好的肉沫加入一勺淀粉，一勺清水，这个时候加淀粉，一是增加肉沫粘合，二是让肉沫牢牢的粘在辣椒里。

6.继续搅拌，充分混合。

7.辣椒清洗干净，把头尾去掉。

8.用筷子在中间搅一下，把辣椒芯捅出来，一点点的辣椒尖尾就切从小粒。

9.捅出辣椒芯，清洗一下，沥干水份。

10.用筷子把肉沫塞进辣椒里，边塞边压，让肉沫填满辣椒里面。

11.都塞完了。

12.把切好的辣椒尾和剁好的蒜沫倒入大碗中。

13.加入生抽、盐、糖、淀粉，搅拌均匀，这就是等一下用的碗汁。

14.起锅烧油，转中火，把辣椒均匀码放在锅里。

15.一面煎到微微发焦变金黄色，翻另一面继续中火煎。

16.煎到两面金黄，倒入碗汁，盖上锅盖，中小火，烧3分钟。

17.3分钟后慢慢酱汁变浓稠，关火。

18.用筷子把酿辣椒均匀码放在大碟子中，淋上酱汁，一盆美味的家常煎酿辣椒就出菜了。