猪皮酸辣汤

陆妞儿

猪皮酸辣汤

油炸猪皮泡发用来调凉菜、烧汤或与菜蔬烹制都非常好吃。泡发的油炸猪皮会感觉香而不腻，多孔滑爽，弹性十足。

主料

辅料

调料

猪皮酸辣汤的做法步骤

1.油炸猪皮提前用清水浸泡2个小时，泡的时候用重物压一下，让猪皮充分浸泡在水中。
2.泡发好的油炸猪皮切成条。
3.准备食材。香菇切片，木耳切丝，香菜切小段，生姜切片，葱切碎，鸡蛋打成蛋液。西红柿划十字刀，用开水浸泡一下剥皮，切成小块。
4.起锅烧油，下葱姜爆香。
5.倒入西红柿，翻炒出汁。
6.倒入香菇、木耳和炸猪皮，翻炒均匀。
7.倒入适量清水，盖上锅盖，大火烧开。
8.水开后加一勺白醋。
9.倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠程度看个人口味。
10.慢慢倒入鸡蛋液，搅拌成蛋花。
11.加2匙盐，1匙鸡精调味。
12.撒上香菜。
13.出锅前撒点胡椒粉，酸辣汤的辣就靠它了。
14.成品。撒上葱花即可，非常好喝，一口气可以喝好几碗。

小窍门&温馨提示

福州这边做的猪皮酸辣汤是酸甜口的，家里长辈血糖高，所以没加糖，喜欢的朋友可以加糖试试。

分类：汤类家常菜

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