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叉烧酥
rosejyy2000
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前两天烤了叉烧,俺便留下些做叉烧酥,记得两年前俺做过一次,希望这次比上次有进步啦。
初级
烘焙
咸鲜
三刻钟
食材明细
主料
土豆
适量
叉烧
适量
猪油
适量
牛油
适量
低筋粉
适量
水
适量
叉烧酥的做法步骤
1.
准备好猪油,牛油。
2.
将猪油,牛油与低筋粉混合。
3.
将土豆切粒,放入微波炉转10分钟左右,然后用汤匙压碎。
4.
将叉烧剁碎。
5.
与土豆混合,加少许生抽和糖调味。
6.
用水面团材料混合成面团,用手搓均匀。
7.
水面团擀开,抹上油面,四周留边。
8.
分三分对叠。
9.
转90度也三分对叠。
10.
擀开再对叠,反复做两次。
11.
小心擀开,卷起。
12.
截面切块。
13.
擀成圆形(可能不太圆,尽量吧)。
14.
将两块成一底一面,圆周用手捏紧,留1/3口放馅,塞入馅后四周捏紧,用手指斜捏锁边,如果是角,用一块面,对半捏,留一小口塞馅,入馅后捏紧周边,再锁好边。
15.
在烤板上擦一层菜油,将要烤的酥角和酥盒放上去。
16.
表面擦蛋液。
17.
放入烤箱中层,350F先烤15分钟,抽架出来擦蛋液,再烤,再抽出来再擦蛋液,再烤15分钟。多次擦蛋液,颜色会比较好。
18.
成品:做出来颜色真不错,很香,还算酥松。
19.
还可以放些芝麻。
小窍门&温馨提示
无芝麻的,表面光滑油亮,黄橙橙的,招人喜爱。放了芝麻的,吃起来香。这个做早餐和下午茶点都挺好。
分类:
糕点
冬季食谱
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