酿豆腐泡

1.五花肉馅放入大碗中，一小段胡萝卜切小粒粒，倒2/3进大碗中，加入一点点生抽、盐、糖、胡椒粉抓拌均匀，腌制5分钟。

2.腌制好后加入一勺淀粉，一小勺清水。

3.用筷子按一个方向搅拌，多搅拌，让肉沫、胡萝卜、粒调味料充分融合，肉馅抱团起劲，这样的肉馅吃起来口感紧实不会松松散散。

4.大盘子中铺上切成薄片的胡萝卜片。

5.豆泡用小勺子挖一个洞，注意不要挖穿底了。

6.把调好味的肉馅用小勺子轻压，填进豆腐泡里，尽量多填一点肉馅。

7.一片胡萝卜一个豆腐泡，摆放好，起锅烧水，水开后把大盘子放进去。

8.盖上锅盖，按水开后计算时间，蒸10分钟。

9.把刚才剩下的1/3胡萝卜粒放入小碗中，加一点盐、糖、生抽、淀粉，一汤勺清水，充分搅拌好，喜欢吃辣的可以加一些小米辣小粒。

10.蒸10后不要关火，打开锅盖，用小勺子把刚才调好的淀粉料汁给每一个豆腐泡淋上。

11.盖上锅盖再蒸5分钟，蒸好后别开盖，关火焖5分钟再打开锅盖。

12.鲜味十足的蒸酿豆腐泡，大人小孩都喜欢。