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锅包肉(家庭简易版)
狼女
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我用的是番茄料汁,如果想用糖醋汁可用白糖和醋调制,爱吃葱姜蒜的 就最后炒的时候放吧,反正我不吃。
中级
烧
酸甜
一小时
食材明细
主料
瘦肉
500克
辅料
香菜梗段
10根
调料
番茄沙司
适量
糖
适量
米醋
适量
盐
适量
料酒
适量
锅包肉的做法步骤
1.
土豆淀粉加水调成非牛顿流体,放置沉淀一段时间,待表面出现清水,淀粉沉在碗底,倒掉清水备用。
2.
沉淀好的淀粉抠开后是这样。
3.
番茄沙司加糖醋盐少许温水调成料汁备用。
4.
瘦肉切5毫米厚的片备用。
5.
用刀侧面将肉拍松,放在清水中泡去血水备用。
6.
挤干水分,加入料酒和盐腌制备用。
7.
将泡好的淀粉加入肉中用手抓匀上桨。
8.
加入少许食用油抓匀拌匀。
9.
油烧热至插入筷子冒出成串气泡,放入一片肉几秒钟就会浮起来,一片片下肉,用勺子不断推动,防止粘连,炸熟捞出备用。
10.
待油再次升温后,再次倒入炸好的肉片,炸脆后捞出。
11.
炸好的颜色如图。
12.
锅洗净重新倒入油,小火加热,倒入料汁,炒到泡出成片泡泡。
13.
倒入炸好的肉片和香菜段,迅速翻炒,让每片肉都包裹上料汁即可。
14.
酸酸甜甜。
小窍门&温馨提示
炸两次是重点
分类:
热菜
家常菜
中式宴请
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