茄子肉丁打卤面

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  1.红辣椒切成丁，蒜切粒。
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  2.茄子一切为二。
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  3.在切成粗条。
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  4.在切成丁，放入水盆中浸泡出黑水。
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  5.准备好黄豆酱。
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  6.准备好甜面酱。
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  7.舀一勺甜面酱与黄豆酱用水化开。
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  8.猪肉切丁，用盐酱油腌制，放入水淀粉拌匀。
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  9.茄子丁挤去水份。
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  10.水烧开，放入面条煮熟捞出。
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  11.锅里烧热油，倒入使大蒜粒爆香。
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  12.再放入切好的肉丁翻炒。
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  13.肉炒出油之后倒入茄子丁翻炒。
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  14.再倒入红辣椒丁。
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  15.放入调好的酱汁与酱油，酱料有盐就无须放盐了，倒入一点点水，最后出锅勾点水淀粉，可以勾芡多一点稠一些，有酱汁更好拌面。
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  16.最后把炒好的酱汁淋在面条上，拌匀就可以开吃了。

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