十寸斑马纹蛋糕 独家

1.准备两个无水无油的盆，把蛋清蛋黄分离。

2.蛋黄里加入细砂糖。

3.用手动打蛋器搅打均匀。

4.倒入牛奶搅拌均匀。

5.倒入玉米油，打至完全吸收。

6.低粉称重。

7.过筛。

8.特别细腻。

9.不要画圈，翻拌至浓稠无面粉颗粒。

10.蛋白里放入几滴柠檬汁，没有放白醋也行，低速打出鱼眼泡，蛋白分三次加入，这时候加三分之一蛋白。

11.蛋白分三次加入，这时候再放三分之一细砂糖。

12.打至湿性时再放入剩下的蛋白。

13.打至干性蛋白，即出现倒立的小三角。

14.蛋白打发完成。

15.取三分之一蛋白放入蛋黄糊中。

16.用翻拌的方式，不能画圈。

17.再把混合在一起的蛋糕糊放回蛋黄糊中。

18.继续用翻拌的方式混合均匀。

19.分成两份。

20.可可粉称重。

21.过筛到一份蛋糕糊中。

22.过筛好了。

23.用同样的手法翻拌均匀。

24.取两个勺子，分别取蛋糕糊放入模具中，依次叠放。

25.根据自己的耐心完成，我这次做的比较粗犷，哈哈，不影响口味。

26.全部完成，用力震几下，震出气泡。

27.用牙签划出花纹。

28.放入预热好的烤箱中下层，上下火135度，烤55分钟。

29.时间到，取出立即倒扣在烤网上，自然冷却。

30.取出脱模成品图！