奶黄包

宸·羽

奶黄包

主料

面粉300g

奶黄馅

调料

奶黄包的做法步骤

1.面包机里放入面粉、酵母、砂糖。
2.加上150g的清水。
3.启动生面团功能，直至发酵完毕，把时间交给面包机。
4.以下的步骤做奶黄馅，60g黄油。
5.黄油放入温水中软化。
6.碗中打入四个鸡蛋。
7.倒入砂糖和牛奶，搅拌均匀。
8.家里刚好还有椰子粉也放入一包，增加香味，家里没有这一步可以省略。
9.搅拌均匀。
10.把软化好的黄油倒入牛奶鸡蛋液中。
11.继续搅拌至完全混合。
12.准备玉米淀粉和低筋面粉。
13.倒入低筋面粉和玉米淀粉，搅拌至无颗粒状。
14.过一下筛，更细腻。
15.准备平底锅，锅内刷油，倒入蛋黄面糊。
16.全程小火，用勺子不停地翻动。
17.这是两分钟后的状态。
18.这是五分钟后的状态，搅拌至完全成型，面团不粘锅时盛出放凉。
19.放凉后，搓成约30g一个的小圆球，奶黄馅就做好了。
20.面也发酵好了。
21.取出揉搓排气，搓成长条，切成等量的小面剂。
22.取一块小面剂压扁。
23.擀成薄片，包入蛋黄馅。
24.用包包子的手法包好。
25.反过来，花纹朝下，光滑的面皮朝上。
26.全部做好后，锅中盖上盖，二次发酵20分钟。
27.发酵完毕，开大火蒸15分钟，时间结束后，焖5分钟再开盖。
28.成品。奶黄包蒸好了。
29.成品，蓬松暄软，馅料香甜可口。

分类：面食粤菜早餐

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