炸油饼（香葱）

美食妃英理

炸油饼（香葱）

我在北京长大，对油饼再熟悉不过，人们喜欢早餐吃炸油饼，搭配豆浆或者豆腐脑，十分美味，人们的口味不同，我喜欢吃外酥里软的，厚厚的油饼，我老公则喜欢整体酥脆的口感，我今天分享的炸油饼中加入香葱碎，吃起来除了面香味儿还有葱香味儿，属于我喜欢的外酥里软的厚油饼，无需擀面杖，用手直接整形即可，如果要吃酥脆的，就要用擀面杖擀薄些，今天分享的炸油饼是酵母版，不需要加泡打粉也会很蓬松很软，这对于对泡打粉有很大芥蒂的宝妈来说才是最重要的，宝宝也能放心吃，而且配方经过几次调试，已经很成熟，按照步骤做下来很容易成功，且咸度适中，味道特别好。

主料

辅料

调料

香葱碎适量

炸油饼的做法步骤

1.准备和面，将中筋面粉，糖，盐，酵母粉称重后放入盆中，搅拌均匀。
2.加入温水，先用筷子搅拌成絮状。
3.然后下手揉成团，稍微揉一会儿整理收圆即可，放入盆中，覆盖保鲜膜进行发酵。
4.发酵至2倍大，用手指蘸面粉在面团表面戳洞，洞口不回缩面团不塌陷即可。
5.加入小苏打和25克清水，然后加入切碎的香葱叶。
6.不停按压面团，翻折，按压，重复这个动作，直到清水全部吸收，香葱碎分布均匀。
7.锅中倒入稍多油，大火加热，揪一小块面测试油温，面团下锅后周围立刻冒出细小的气泡并且从锅底升起来，就可以了，转中小火。
8.双手抹油，就一块面团，向四周撑开，中间可以戳个洞，抻着面的上边下锅，不着急翻动。
9.当面从锅底漂起来再翻面，两面炸至金黄即可捞出沥油，油温很高，油饼很容易炸熟。
10.出锅我儿子就吃了两个，很香软，很好吃。
11.好吃，推荐。

分类：小吃早餐

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