辣椒茄子擂皮蛋

1.准备好辣椒，茄子和皮蛋两个。最好选用这种二荆条的最好。

2.茄子不用去皮对半切开，放在锅里蒸。

3.蒸至用筷子轻松能插入茄子就可以了。

4.辣椒洗净，中间对半切开。

5.皮蛋剥去壳。

6.茄子凉了之后，用手撕成条放进一个大碗里，把皮蛋也放进来，加入几粒蒜瓣，放少许酱油与盐，鸡精。

7.放油烧热，把辣椒放进去，慢慢的煎，一边用铲子将其压扁，一定要煎透，否则太辣了，不好吃。。

8.把煎好的辣椒也放进碗里，凉了之后，用手扯去辣椒的表皮。

9.用擀面杖或者擂砵锤，把所有的原料都捣烂，最后加入点芝麻油更香，美味的夏日家常菜就做好了。