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1.先来和面,中筋面粉加入开水,边加边用筷子搅拌,使面粉成絮状。
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2.再加入适量的清水,用长帝厨师机揉成光滑的面团,当然也可以用手来揉哦。
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3.再盖上保鲜膜或是盖子,把揉好的面团醒20分钟左右,这个时候来调烧麦的馅。
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4.蘑菇清洗干净,用开水焯一下,去掉蘑菇的木屑味,再剁碎,成小块即可。
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5.玉米油热了以后,先把花椒和八角放入锅里爆出香味,再去掉。
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6.接下来放洋葱炒一下,再把猪肉馅倒入锅里翻炒,至变色后,加入料酒去腥,再加入酱油和生抽调味调色。
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7.接下来放入蘑菇翻炒。
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8.最后放入熟米饭翻炒均匀,如果米饭呈块状,要用铲子压碎,使其均匀的与肉馅融合在一起。
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9.最后再加盐和蚝油调味,烧麦的馅就调好了。
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10.当然这里的米饭如果是糯米饭就更好了,一来可以增加软糯的口感,二来也会烧麦包起来更容易,更好看。
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11.醒好的面团反复揉光滑后,分成大小适中的面剂子,先像包饺子一样擀成圆盘状。
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12.再用擀面杖转圈再擀一圈,使其周边呈现出漂亮的裙边,烧麦皮就擀好了。
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13.取适量的烧麦馅放到皮中间,用虎口收出漂亮的小蛮腰,一个烧麦就包好了。
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14.烧麦要开水上锅蒸,时间为8——10分钟为宜,时间到烧麦蒸好了,快来品尝吧。