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酸辣爽口,开胃解馋~秋葵拌虾球
吴妈厨房
这道特别适合夏天的凉拌美食,酸辣爽脆,鲜嫩开胃。
初级
拌
酸辣
二十分钟
主料
秋葵
2590
白虾仁
150g
辅料
蒜瓣
4瓣
小米椒
2个
白芝麻
5g
香葱
1根
腌制虾球调料
料酒
1勺
生姜粉和各
1克
胡椒粉
1克
淀粉
2克
拌菜调料
低盐酱油
1勺
蚝油
1勺
米醋
1勺
白糖
2克
橄榄油
15毫升
秋葵拌虾球的做法步骤
1.
准备好食材。
2.
虾仁洗净滤干,依次用刀开背,放入小碗中,加入调料1搅拌均匀,腌制15分钟。
3.
把蒜瓣处理好压成蒜泥或剁碎末,小米椒去籽切碎末(喜欢吃辣的就别去籽),香葱洗净滤干,切成葱花;把调料2的调料,出橄榄油外,其他放入小碗中调匀待用。
4.
秋葵用水清洗干净,加入面粉和白醋和适量的水搓一下浸泡15 分钟后冲洗干净,准备好一碗凉开水或冰水待用,锅内放入适量水,加1小勺盐和几滴植物油煮开,把秋葵倒入焯水1分钟捞起,放入准备好的凉水中;过滤一下取出,斜切成段铺入盘中。
5.
锅内放适量水煮开,倒入腌制好的虾球,待虾球变色后就捞起,放入秋葵的盘中。
6.
把处理好的辅料放入虾球上,把调好的酱汁倒上。
7.
锅烧热倒入橄榄油烧烫,把油浇入盘中。
8.
这道酸辣爽口,营养开胃的凉拌秋葵虾球就完成啦。
小窍门&温馨提示
1)秋葵焯水加入盐和油是为了秋葵爽脆碧绿,焯水时间可以根据自己喜欢的口感而定。秋葵要先焯水后再切段,因秋葵中含有大量汁液,汁液中营养成分极高,注意保留。
2)秋葵中含有丰富的维生素C和可溶性纤维,不仅对皮肤具有保健作用,且能使皮肤美白细嫩,还能美容养颜。虾仁营养价值也很高,清淡爽口,易于消化,老少皆宜,而深受大家喜欢。
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