新奥尔良鸡肉披萨

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  1.面团：面粉175g，鲜酵母3g，细砂糖5g，盐1g，黄油5g，橄榄油30g，水87g。
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  2.鲜酵母用少许水化开。
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  3.再同其他面团料一起倒入大盆中。
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  4.揉至表面光滑。
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  5.放入大碗，包上保鲜膜置冰箱冷藏醒发一夜。
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  6.次日取出回温。
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  7.将醒好的面团平均分割成2等分，滚圆，松弛20分钟。
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  8.擀开，成直径约20厘米左右的圆片。
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  9.铺在披萨盘底，将面坯向边缘推至与披萨盘边缘贴合。
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  10.38度醒发30分钟，面团涨发，
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  11.再用叉子扎孔。
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  12.烤箱上下火180度预热10分钟后放入披萨饼烘烤8分钟。
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  13.取出晾凉。
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  14.馅料：马苏里拉芝士200g，自制披萨酱40g，玉米粒20克，青椒1小段，鸡腿3个，新奥尔良烤肉料20克，水20克
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  15.鸡腿去骨。
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  16.切成小丁，加入新奥尔良调味料和水。
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  17.拌匀，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制数小时。
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  18.青椒洗净，切成小块。
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  19.烤好的披萨饼底刷披萨酱。
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  20.撒一层马苏里拉芝士。
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  21.放上鸡肉。
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  22.撒上玉米粒和青椒。
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  23.再铺一层马苏里拉芝士。
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  24.放入预热的烤箱上下火180度15分钟。
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  25.出炉。
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  26.脱模晾至温热食用。

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