节气食单 ｜夏至 嫩姜冻

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  1.备料；
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  2.嫩姜切薄片；撒盐腌制十分钟，用开水烫一下；
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  3.番茄用开水烫后去皮 ，切成小块；
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  4.熬煮成番茄酱，加糖、盐调味备用；
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  5.金针菇去根切段，放锅中炒至变软；
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  6.倒入番茄酱，继续翻炒均匀；
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  7.另起锅，放琼脂粉、葛粉、200ml水；
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  8.小火加热，搅拌成透明状，盛出；
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  9.加入番茄酱金针菇，搅拌后倒入模具；
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  10.倒入时，中间夹入三层姜片；
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  11.冷藏一小时后脱模，切块装盘。

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