草莓巧克力慕斯蛋糕 独家

1.成品图。

2.蛋糕坯制作，玉米油牛奶搅拌乳化，加入过筛低粉翻拌均匀。

3.鸡蛋5个，蛋清蛋黄分离，5个蛋黄翻拌均匀。

4.蛋清5个，加入几滴柠檬汁，50克白砂糖分三次加入，第一次打发鱼眼泡加入砂糖，第二次打发细腻蛋白加入砂糖，第三次打发有纹理加入砂糖，打发提起打蛋器大弯钩状即可。

5.取少许蛋白倒入面糊中翻拌均匀。

6.面糊倒入剩下的蛋白中翻拌均匀，烤盘铺一层吸油纸，倒入面糊震几下，震出气泡。

7.烤箱提前预热，上下火150烘焙，25钟左右。

8.蛋糕坯放凉，放入模具中。

9.慕斯坯制作，牛奶糖放入锅中煮化，加入吉利丁粉搅拌均匀，加入草莓酱搅拌均匀放凉。

10.淡奶油打发60分发备用。

11.草莓糊放凉，加入淡奶油中搅拌均匀。

12.食材搅拌好倒入模具中，冰箱保鲜冷藏4个小时左右。

13.定型脱模，草莓味巧克力100克放入锅中小火化开，放凉，淋入慕斯蛋糕坯上。

14.自然滑落，撒适量巧克力碎。

15.成品图。

16.成品图。