低糖版无腥的~果仁天使蛋糕

老方小雨

低糖版无腥的~果仁天使蛋糕

今天跟大家分享一款低糖版的果仁天使蛋糕，口感轻盈细腻，稍带一点点韧性且完全没有蛋腥味，跟戚风蛋糕完全不同的风味哟；喜欢的朋友可以试试哟~

主料

辅料

南瓜仁10粒
蔓越莓干8克

调料

果仁天使蛋糕的做法步骤

1.准备好全部食材；白糖为最低量，喜欢甜的，可按正常40克放。
2.蔓越莓干用刀切碎粒。
3.将玉米淀粉倒入白糖中，混合好备用；同时预热烤箱，160度上下火。
4.碗中倒入70克冷藏好的蛋白液，哈哈，也就是鸡蛋清了，没有蛋白液，就用鸡蛋分离出蛋清吧。
5.蛋清中加入几滴白醋和1小撮食盐，去腥增味。
6.用电动打蛋器打至出现大鱼眼泡时，把混合好的白糖及玉米淀粉倒进去。
7.打至白糖完全融化，滴入少许青柠汁去腥增香，青柠汁应该和食盐一起放的，之前忘记了，现补的呜呜呜。
8.继续，打至中性发泡状，提起蛋器有一个小三角即可。
9.将打发好的蛋白霜，垒在一张油纸上面，方便脱模。
10.撒上自己喜欢的果仁，太多的，所以备好的葡萄干就没放了。
11.送入预热好的烤箱中层：150度烤20分钟。
12.转165度烤5~8分钟，上色。
13.取出，稍稍晾凉下。
14.由于白糖放的太少了，支撑力较弱，完全冷却后，有点回缩也是正常的。
15.口感轻盈细腻，稍带一点点韧性，即便将白糖量减到最低了，吃起来还是觉得比较甜了。

小窍门&温馨提示

1、蔓越莓干，事先用朗姆酒泡一会儿味道更好，我家正好用完了，就直接烤了。
2、没有蛋白液，用鸡蛋分离出蛋白液，那样会更新鲜呢。
3、在蛋清中加入食盐、白醋和青柠檬汁，可以有效去除蛋腥味，烤出来的蛋糕完全没有腥味。
4、具体烘焙温度和时间，按自家烤箱的实际情况来定。

分类：烘焙下午茶

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